鸭肉怎么配菜才好吃？
鸭子吃的食物很杂，身体内的排泄物中往往含有很多没有消化的食物残渣，而这些残渣中的蛋白质在细菌的作用下，会分解成氨类物质。这些氨类化合物有强烈的刺激性味道，也就是所谓的“鸭骚味”。要去除这种异味，最有效的方法就是焯水了。 焯水的目的是让菜肴干净、无味；另外，还可除去血水，使得以后制作出来的菜肴颜色更加好看。 焯水的要点在于“清水+食盐”，水一定要多，保证全部覆盖原料，水中加入少许食用盐有助于更快地溶解，而且可使原料快速烫熟，保持爽脆口感。需要注意的是，开水下锅才能起到去腥增鲜的目的。 焯过水的鸭子看起来白净得多，也减少了一定的腥味。但要注意的是，由于鸭子体内有大量未消化的营养物质，因此焯完水后要及时清洗干净，避免残留物和异味影响菜品风味。
除了焯水之外，还可以用啤酒来去腥增香。取适量啤酒，倒入锅中加热沸腾，然后将处理干净的鸭子放入锅中，盖上盖子焖30分钟左右，可以让香味融入肉质里面，吃起来更美味。 除还可以用生姜、大葱和花椒等一起炖鸭，也能达到去腥增香的目的哦！