水煮鱿鱼配什么好吃？
麻辣小龙虾，香辣花甲，蒜蓉生蚝，炒花甲，蒜香排骨，凉拌黄瓜都是水煮系列很好吃很常见的菜式 不过说到最好吃的还要属重庆水煮三结义（鱼片、鱼肚、鱼肉），四川的水煮牛肉和贵州的水煮鱼，这个算是当地特色，出了当地都很难吃到正宗的味道； 还有广东的水煮鱼皮，福建的川水煮九曲，湖南的水煮泥鳅，江西水煮肉片，湖北的水煮大虾，辽宁的水煮田螺，等等等……
其实水煮系列都很好做，主要就是要煮熟，其次就是调料的重要性了，好的调料配上好的原料做出来的味道自然就不会差到哪里去，要是调料不小心弄丢了或者忘了放，那味道自然就跟原本的味道有偏差了。所以调料的选择和水煮方法很重要！！ 以水煮三结义为例讲解：把买回来的鱼处理干净之后用刀刮掉身上的腥味线（这步很重要）然后把鱼肉切成薄片状，鱼骨剁成段，分别放在两个碗里备用。
切好的鱼片用食盐，料酒，蛋清清抓匀了腌制一个小时左右待用。这一步是去腥提鲜的关键步骤！！！不能省略哦~ 准备一口砂锅，依次放入豆瓣酱，老干妈，花椒，干辣椒，葱姜蒜炒出香味之后倒入清水（最好是高汤会更香些）然后加盐，鸡精，白糖调味，把鱼骨和鱼片分别放入锅中煮熟就可以啦~