怎么做火锅才好吃？
1.食材的准备
准备一个炖锅，加入半锅清水和一块生姜，将切好的羊肉下锅，小火慢慢煮，见汤水变成奶白色就可以捞起来沥干水分备用（这一步叫飞水或者氽水）； 准备好香料，一般有八角、桂皮、香叶、辣椒干，喜欢麻辣的可以再切一些干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不用准备，我这次做的就不放干辣椒了 香菜、蒜苗清洗干净，切断备用；葱切成葱段、生姜切片。
2.开始做锅底
热锅放油，爆香姜片，然后下入花椒和豆瓣酱炒出红油，加少许白砂糖提鲜味，然后倒入适量生抽和醋，小火煮5分钟，调成小火是为了让调料的味道慢慢地融入汤里，切忌大火熬煮哦～ 等汤汁熬成红亮亮的，并且散发着迷人的香味时，放入八角、桂皮、香叶，小火继续熬制5分钟；这时就可以把切好的羊肉片下锅了，同时依次放入香菜段、蒜苗段和红辣椒圈，再次煮开以后，即可关火待火锅上桌咯！
3.涮羊肉
火锅端上来后，先舀上一勺汤汁倒在碗里，然后把洗净的蔬菜放进去，最后一片一片地放进沸腾的锅中烫熟食用。 我这次的火锅没有放肉呀菜呀这些“硬货”，纯涮的清水丸子，所以上桌的时候看起来有点儿清汤寡水……不过吃起来还是很过瘾的啦～