瘦肉包馅好吃吗？
“瘦肉包”是广东的传统特色小吃，属于粤菜系。主要原料有瘦肉、冬菇（香菇）、葱等；调味品有精盐、味精、麻油、生油、胡椒粉等。味道鲜美可口，营养丰富。 【制作流程】
1.准备原料。新鲜瘦猪肉500克、鲜蘑菇200克、大葱3棵、酱油4汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖少许、花椒粉1/8茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个。
2.把买回来的肉馅先放进清水里清洗一遍，然后控干水分，放在一个大点的碗里，加入2汤匙酱油和1汤匙豆瓣酱拌匀，让肉充分入味。 （这里用的生抽颜色比较淡，如果是老抽则需要多加一瓶盖的酱油）
3.冬菇用清水浸泡洗净，挤干水，切成细末；大葱洗净，葱白与葱绿分开，均切成葱花。 （如果不用冬菇可以用新鲜香菇洗净，挤干水分，切末备用。）
4.把切好的葱绿和一半的冬菇碎放入拌好的肉馅里，再加入1/2汤匙白糖、1/4茶匙盐、1/2茶匙鸡精和1/8茶匙胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅呈粘稠状。
5.取一团肉馅，用手团成圆球状，在表面粘上一层干淀粉，再按扁成一个饼，备用。
6.蒸锅加水，烧沸后，把做好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，大火蒸10分钟左右即可关火。
7.取出蒸熟的包子，在表面刷一层香油增亮，摆盘或分盆上桌，趁热食用。
Tips：
1.做包子面粉与水的比例约是2：1的样子，和好的面团应该偏软一些，非常有弹性，像耳垂一样的柔软。
2.调肉馅的时候，一定要顺时针方向不停搅拌，直到肉馅发粘、有弹性为止。
3.调馅的时候，盐要最后放，这样能保证鱼肉鲜嫩。如果提前放了盐，鱼肉会脱水而变老。