鲳鱼红烧怎么烧好吃？
1.买来的鲳鱼清理干净，可以在买的时候让老板帮忙开膛破腹（这样比较方便）。拿回家以后把鱼表面的水沥干； 2.煎锅烧热，不用放油哦！因为鱼本身就有油脂的啊~把鱼放进去小火煎制，一定要用小火哦～ 注意观察，不要炒糊了，一面煎好后小心翻面继续煎另一面。我大概用了十分钟左右吧，因为鱼挺大的。记得要不停地晃悠摇动煎锅，让鱼均匀受热。 我用的是这种平底的不粘锅，很好用的说…… 煎好以后的鱼表面变成金黄色的啦~~看上去就很有食欲吧~~~
3.把三个鸡蛋打到碗里，加少许盐调匀后倒在煎好的鱼肉上，然后再在鸡蛋上面铺一层葱姜。 记住千万不要搅和蛋黄啊！！保持整体的形状最后看起来更有型哈！
4.入蒸锅，大火烧开以后转中小火，焖个八分钟的样子就可以关火了。关火以后不要开盖，让鱼肉继续浸泡在汤汁里，可以让鱼肉更加入味儿。
5.最后一步咯~~把香葱、小米椒和剁椒切碎，放在碗底，把泡椒汁儿倒在里面，再倒入蒸鱼豉油或者生抽——这个根据口味来喽——兑成蘸料。
好啦，一道鲜辣咸香的豆豉烤鲳鱼就完成了！快尝尝看咯~~