北京二锅头哪个正宗？
作为一个地地道道的北京人，从小喝北京二锅头长大，对于二锅头的研究也可以说比较深刻了。 二锅头是老北京的特产，而且也是属于“京字号”的食品，早在元明清时期就已经有了记载，至今已有700多年的历史了，而“二锅头”也被评为“中华老字号”。 但人们谈及二锅头，总认为只是牛栏山和陈年酿这两种，其实北京地区生产二锅头的酒厂还有很多，像中盛、南郊酒厂等，这些酒厂不仅历史悠久，而且风格各有特色，但要说最正宗的嘛，我还真能给大家找出来。 先上答案（排名不分先后）：南郊二锅头、红星二锅头、顺鑫农科院酒和牛栏山二锅头。
为什么这么说呢？因为它们的酿造工艺都是“传承传统工艺，秉承绿色酿造”。 可能说的有点专业，大家就理解成“最传统的二锅头”就行了。 其实很多老北京的酿酒师都有自己独特的配方，像牛栏山的六粮浓香，南郊的二锅头加姜汁儿等等，而以上提到的4种品牌正是继承了最传统的方法，所以可以说是最正宗的二锅头了。 这里还要说个小秘密，以前的二锅头是不上头的哦！这是因为以前的技术有限，醇甜度的控制不好，导致过高的含糖量让酒体变得醇厚，饮用时感觉不到很冲的上头感。
不过现在技术进步了，大部分酒厂都能控制好醇甜度，不上头的二锅头反而成了稀缺品种~ 所以那些喝着上头、烧喉咙的，可千万别再说这是二锅头，可别说我没告诉您哦~ 最后再给大家一个小贴士，买二锅头别看包装，看瓶身，有“GB/T10781.2 ”这个标准代码的才是正宗的二锅头哦~