什么蘑菇烧烤好吃吗？
以前在东北的时候，夏天晚上喜欢出去烧烤，那会技术不行，经常把食材烤糊了，后来逐渐掌握了诀窍才把这个手艺练会。 那时经常去湖边和山上采蘑菇，蘑菇种类很多，有野生榛蘑、野生金针菇、野生鸡腿菇、野生草菇等，但是最好吃的还是野生榛蘑。
将采回来的蘑菇简单清洗一下，控干水分，撒上盐（多撒一些）腌制一个小时左右，然后反复揉搓，尽量把多余的盐分洗掉（如果直接烤的话，会产生咸味而且不易入味儿）； 然后把蘑菇摊开放在有网的蒸锅上蒸熟（用微波炉的话，要打散后再加热，切记不能凝固成块），差不多10分钟左右就熟了。
煮熟的蘑菇冷却后用手攥出多余的水分，然后用烧烤料拌匀（我用的是自己做的烧烤料，具体配方可以看我之前发的视频），一定要多加烧烤料，这样才有味道！ 最后把拌好的蘑菇平铺在锡纸上，放到烤箱里烤制，温度控制在250℃左右，大约烤20分钟左右就好了。
我平时喜欢烤着吃，但这样处理过的蘑菇再烤的话很容易发干发硬，你可以尝试下炒着吃，也可以放点鸡蛋液混合均匀了煎着吃，都非常不错。 其实这个做法适合任何菌类，只要你事先能弄明白他的“味道”属性就可以了。比如香菇、平菇这种香味浓郁的菌类，你就需要多加辣椒油和芝麻油来提香；而蟹味儿菇、白玉菇这些本身味道淡的菌类就可以少加甚至不加香料。