牛肉怎么考来好吃？
1.腌制 （重要的事说三遍）
①加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱，少量白酒或料酒，混合搅拌均匀后，盖保鲜膜常温腌制30分钟以上； ②腌好以后，加入淀粉或者面粉抓匀上浆（这样炸出来更酥脆而且不会脱糊）
③最后洒上胡椒粉少许，拌匀。
2.煎炸 ①锅里倒入多一些的油，烧热到五成热左右，就可以把牛肉放进去炸了（千万不要大火高温油炸啊～会老且口感干柴）
②用小火慢慢把牛肉炸至熟透（全熟）并且颜色变成亮棕色后，就可以起锅了！ PS：如果油温不够热的话，可以把生鸡蛋打入碗里，搅拌一下倒进去，等鸡蛋成型、表面开始变黄的时候，就说明温度差不多了~ 我一般还会在炸之前，把牛肉切成薄片～这样比较省时间，而且炸出来的肉质会比较紧致，如果愿意花时间去切得很薄很嫩的话，那效果就更棒了（我是懒鬼……所以切片机就派上用场啦～）
3.焖烧 这里介绍两种方法哦～
①直接在碗里垫上一摞锡纸，把炸好的牛肉连汤汁一起倒进去，盖上盖子小火焖十分钟就好了呢～ ②在炖盅里放入姜片和葱段，再倒入开水，放进蒸锅里隔水蒸一个多小时，也可以哒~~ 注意：无论哪种方法，最后都要留一点汤汁，炖得酥软入味，吃起来才棒棒的喔～
4.最后一步～调个蘸料！ 小米椒、蒜泥、香葱末、香菜根（没有就不放啦），加盐、醋、酱油和芝麻油调成味道鲜美的酱汁，拌饭可香啦～沾着酱料吃可是有灵魂的哟～