生蚝冷冻好吃吗？
作为一个在湛江生活了20多年的老饕，我负责任地告诉你，买回新鲜生蚝直接放清水里养着，第二天就能拿出来做蒜蓉粉丝蒸、清蒸或者打边炉（广东人叫“涮”）了。但如果你想让味道更鲜一点，可以蘸点酱油来吃。 新鲜的生蚝可以直接生吃，但大多数人不会。因为它的肉很嫩，稍微用力捏住它的壳就会碎掉。我小的时候常和小伙伴在江边挑生蚝，把刚打捞上来的蚝放在石头上搓洗，刷掉上面的粘液，然后再把蚝肉抠出来吃……那滋味……真是妙不可言！所以，如果能买到鲜活的生蚝，千万别嫌麻烦，一定要尝试一下生吃的乐趣。
如果你买的生蚝是冰鲜的，即已经死去的，那就得注意处理的方法了。我家里常用的做法是在开水中煮一煮（别用铁锅，会生锈）然后捞起晾干（不要用厨房纸，会吸水），再蘸点酱油吃…也可以做成咸水烤蚝（类似铁板烧的做法），把生蚝放进去煎熟就可以了。 我以前不太喜欢烤生蚝的做法，总觉得这样会让味道损失很多。后来去了一次台湾，在那里玩的时候经常看到路边摊上有烤生蚝的，就试着买了几个，没想到那种淡淡焦香的味道让我念念不忘，回来后自己也买来炭火烤过两次………………咳咳，好像偏题了……
如果买到的是冷冻的生蚝，想吃到新鲜的味道也不是难事。我试过最简单的办法是把生蚝放进器皿中，然后盖上盖子，用力摇晃，等里面的冰都化掉后再拿去蒸煮。这样做出来的口感会比较接近刚刚从海里采上的样子。 当然了，最地道的做法还是要到海边渔村找渔民阿姨学，我这是纸上得来终觉浅哇……