酸辣猪肝怎么煮好吃？
原料： 猪肝500g、泡辣椒100g（我也不知道多少，反正挺多的）、葱白2根、生姜1块、大蒜3瓣、花椒适量、料酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、干淀粉适量、小苏打1勺。(我不放盐是因为豆瓣酱很咸，我煮这道菜没放盐) 做法步骤： 1. 把肝清洗干净，浸泡出血水。（我一般只用清水洗一遍） 2. 用剪刀把剪掉多余的肝脏；再重新清洗一下（我嫌麻烦不想洗了_） 3. 把生姜去皮切丝，大蒜去皮拍碎，葱切葱花，干红辣椒剪成段。（因为我比较爱吃辣的，如果喜欢清淡的可以把辣椒去掉，换成葱花） 4. 在盆里放入小苏打，然后倒入清水，清水的分量没过猪肝为止。（因为要浸泡去腥）
5. 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺豆瓣酱，1勺白糖。搅拌均匀后盖上盖子静置半个小时左右。（时间不要太久，否则会老）
6. 半小时后捞出猪肝，用清水冲洗干净，沥干水分。 （这时候可以预热油锅啦~）
7. 调一个碗汁儿——在空碗里放入适量的干淀粉和清水搅拌至散开备用。（一定要用干淀粉，如果用生粉会导致肉变得又硬又不入味儿）
8. 锅内热油，五成热时，关火，放入姜蒜干辣椒和泡椒炒香。 再放入猪肝迅速炒散。
9. 当看到肝变色了以后，就立刻倒入调好的芡汁儿，翻炒几下就可以出锅啦～
小贴士： 这个菜一定要大火爆炒，这样才能保持鲜嫩。如果是做给小朋友吃的，可以先泡辣椒切成小圈，这样更入味儿。 我是很爱很爱吃辣的人，所以放了很多辣椒和豆瓣酱。如果你不喜欢吃辣的话，可以减少辣椒的量或者不放哦！