炸逛鱼好吃吗？
谢邀！这个问题问得真是时候，刚好我昨天做了炸逛鱼~ 炸逛鱼是我很喜欢的下饭菜之一，做法也简单，就是把小鱼用油炸黄酥嫩，然后拌着蒜泥、酱油吃。我家做的是咸煮炒的吃法，也是小鱼最经典的吃法了，下面看看制作方法吧～ 小鱼买来后，要先处理干净，控干水分。
处理的时候要注意，把鱼腮刮掉，扒开肚子，去掉内脏（其实可以不去除内脏的，不过去除后更干净些），冲洗干净晾干。 然后把葱、姜切末，和料酒一起拌匀，涂抹在鱼的表面及内部，腌15分钟左右。
锅里放油，油要多放一些，因为要煎鱼。油热后，把鱼放进去煎至两面金黄。 煎好的鱼捞起来控油。 另起锅，放适量的油和剁碎的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
接着放进切好的葱姜蒜末，小火炒香。 然后放进炸好的鱼，加入食盐、醋、酱油、豆豉（可放可不放哦～我是觉得放点味道更浓郁一些啦～）、白砂糖，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘啦～
做好的炸逛鱼香酥脆嫩，一口咬下去，满口生香呐！我一般都是就着炸逛鱼吃两碗米饭~~嘻嘻…… 对了，忘记说最重要的一点，就是炸之前一定要把鱼晒干！要不然油炸的话很容易糊掉~~~
希望我的回答对你有帮助！