兔肉要炖什么好吃？
我是在四川长大的，对兔子的感情很是复杂。因为小时候家里穷，一年难得能吃几回肉；但家乡的兔子又特别多，几乎每家都有养兔的习惯（主要是吃兔肉和兔毛）。所以每年都能解馋，尤其喜欢奶奶做的兔火锅。 首先把兔子处理干净砍成块，用开水焯一下去腥味，再烧油（主要食材是兔肉，所以要多放点油）放生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱等佐料炒出香味，然后倒入高压锅中焖煮20分钟。
开锅后放入白菜或者莲藕继续炖上15-20分钟就可以吃啦！由于兔肉本身含有蛋白质高，所以不需要太多调料就特别鲜香。 如果喜欢吃麻辣的，可以把干辣椒改为麻辣椒，再用火锅底料加清水熬出红油，再按照上面的步骤做。那香味，光闻着都过瘾！ 用高压锅操作起来很方便，而且能最大程度保留营养。 不过现在在外面吃正宗的兔火锅比较难，好多年没有吃过了。