鲈鱼鱼子怎么做好吃？
1、取新鲜鲈鱼一条，去掉鱼鳞和内脏后清洗干净，沿尾部用刀劈成两半，再用刀背狠狠敲几下（这一步可以让鱼肉更松散）； 2、锅内热油，三成热时放入切好的小米椒和泡椒以及剁碎的辣椒酱一起煸出香味； 3、倒入处理干净的鲈鱼，不断翻炒至鱼皮变色起酥，加入料酒和生抽，再倒入清水没过鱼的一半就可以了； 4、放入切好的葱白和拍破的生姜，煮约5分钟至汤汁变白，调入盐味即可。 【重点】 1、做这道菜一定要用新鲜的活鱼，否则味道大打折扣。如果是冰鲜的鲈鱼，建议做之前先用微波炉加热一下激活鲜味。
2、鱼子本身有一股腥味，所以要用料酒和生抽腌制去腥，下锅炒的时候也要多翻动，让酒和酱油均匀裹住鱼子，从而起到很好的去腥增香效果。
3、很多人不喜欢吃鱼子，感觉味道怪怪的。其实只要处理好，鱼子的腥味是可以忽略的。而且鱼子在口腔里爆开时的快感也是其他部位无法替代的。
