怎么做土豆仔？
第一，要挑选优质土豆，杜绝霉变、虫害、冻伤和冰冻的土豆。土豆最好去皮吃，必要时皮上要洗干净。例如，吃西瓜要削皮，虽然有不少老年人还有“吃柿子皮等于喝毒”这种印象，其实这种说法是不科学的。为什么有的人吃柿子觉得味道很不错，而有的人吃了就出现恶心、呕吐、腹泻等胃部不适的症状呢？这主要是柿子皮中含有较高的鞣酸、单宁酸等物质，尤其在没有成熟和腐烂的柿子中含量更高。特别是胃本来就不好的人，即使微微有点成熟的柿子也不宜在空腹的时候食用。而土豆皮，除某些含有毒物质的病虫害、霉变及发芽的土豆外，绝大多数是不含毒素的。
第二，烹调方法要合理，避免吃“烧焦”的土豆。烹调土豆时，虽然一定要煮熟煮透再食用，但一定要控制蒸煮的时间。研究表明，生成丙烯酰胺（致癌物质），而在230℃以上的高温情况下，即使经过烹调加工，也会产生大量的丙烯酰胺。何况，如果土豆皮的内部出现腐烂的现象，更不应该食用。
虽然土豆富含无机盐、维生素C、维生素B1、维生素B2，还有微量元素，又容易消化，可提高机体的消化功能，有利于胃病患者的恢复，但吃多了，也会有副作用，例如腹胀、腹泻或便秘。况且，土豆含有较多的淀粉，而且淀粉的分解物——麦芽糖，它的甜度是比较高的。如果吃多了麦芽糖，会对生长发育带来一定的副作用。
如果做了土豆菜，最好吃完后刷牙漱口，保持口腔卫生。因为土豆中含有较多的淀粉，而且它易溶于水，漱口会比平常刷牙更干净一些。