米鱼头怎么煮好吃？
我小时候在黑龙江长大，我们那里每年到了开河的春季和秋季都要吃大米鱼（学名鲇鱼），做法有很多种，最经典的做法有两种 一种是煎炒，把大米鱼去鳞去鳃冲洗干净以后放在锅里煎一下，然后放佐料，醋、酱油、盐、白糖、花椒、大料、葱、姜等，喜欢口味重的还可以放点辣椒，味道也是极好的，这种吃法适合比较瘦的大米鱼，做出来香味扑鼻，鱼肉软嫩好吃 不信我可以拿我的脑袋保证！！ 用油炸是大米鱼另一种经典的吃法 把大米鱼去鳞去鳃冲洗干净以后挂糊（鸡蛋黄加上淀粉调成糊状）下锅油炸，炸到两面金黄就可以出锅了，这个时候的鱼外酥里嫩，味道非常好
以上两种方法做出来的鱼我们都叫炸鱼块，是米鱼最好吃的做法，还有一种更简单的方法就是用酱焖，但是我觉得这个做法太油腻，而且没什么嚼劲，不喜欢