家常茄子酱怎么做？
茄子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养元素，特别是蛋白质和钙的含量都比番茄高，并且有清热去火、消肿活血的功效；而且茄子还有减肥的作用呢，但是茄子含有茄碱，所以一定要加工熟了再吃。
材料：茄丁251克、甜面酱100克、大葱末3克、大蒜末5克、姜末2克、白砂糖10克、酱油15毫升、淀粉5克、香油5毫升、清水25毫升
做法：1、将茄子洗净，切成1厘米见方的丁，盛放在淡盐水中浸泡20分钟，捞出控净水；淀粉加适量水勾兑入碗汁；2、锅放火上倒入色拉油烧热，将茄丁放进稍煸，盛出控净油。锅中留底油，放葱姜末爆香，倒入茄丁、甜面酱、糖、酱油翻炒入味，加蒜末搅拌均匀，淋入香油、勾兑好的淀粉汤，旺火收汁，盛盘上桌。