家常佛跳墙怎么做？
佛跳墙（别名：福寿全）是一道集山川秀色、海味、酒香的美食，原料包括有鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪皮、花菇、鹌鹑蛋和人参等二十多种原料，配以绍酒长达8小时的精心烹制，才成就了这一道名菜。此菜汤浓味厚，每种原材料的鲜美滋味，都充分融合在一起，是一道养生又美味的佳肴。
佛跳墙的原料有一定的讲究，鸡肉需选用家养的土鸡，鸭则选填鸭，鱼需选用新鲜的黄鱼，鲍鱼、海参都要选好的，才能烹制出一道味道鲜美的佛跳墙。佛跳墙的制作方法非常复杂，需将食材都处理好，放入砂锅，再加高汤小火慢炖，炖至入味后方可出锅。而且佛跳墙的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，很适合体弱多病者和产妇的滋补。
制作佛跳墙要注意火候，佛跳墙在烧制过程中，先武烧后 文煎，并以纱布渗底，文火煨制，这样才能做出又浓又香的佛跳墙。佛跳墙除了可以在家制作，在现在也有很多制作佛跳墙的公司，可以选择直接买佛跳墙回来食用。