牛棒怎么炒好吃？
原料：牛腩500g、红辣椒100g、香菜20g、葱白30g 辅料：植物油100ml、豆瓣酱15-20g、料酒适量、生抽15ml、白糖5g、花椒4-5颗、生姜8g 做法步骤： 1.牛腩冲洗干净后，用清水浸泡出血水。整个制作过程中不建议使用冷水清洗或者浸泡，容易导致肉质发柴。 2.准备好所有辅料和香料。（家里没有香菜所以没放） 3.锅中放入适量的清水，加入生姜片，把洗净的牛腩放进去，大火煮开然后撇去浮沫。 4.调入料酒和生抽腌制入味（我晚上做的，所以中午会提前腌渍）。 5.热锅冷油，倒入切好的葱白和红辣椒翻炒。
6.待辣椒出香味，锅内温度也差不多的时候，倒入豆瓣酱小火煸炒出红油。 7.随后倒入牛腩不停的翻炒，使每块牛肉都能均匀的裹上酱料。 8.接着，沿锅边烹入少许白酒提香去腥。 9.在锅内加入适量高汤或者清水，没过食材三分之二的位置即可。然后把之前捞出的葱姜蒜和花椒粒放入锅中。
10.盖上锅盖，小火慢煮一个小时后，调进白糖调味。（这个火候和时间要根据实际情况来定，因为我家炖汤用的炉子功率比较大，所以我用了一小时就炖好了） 11.最后撒上葱花和香菜，就可以出锅啦！