戚风蛋糕放盐有什么作用？
做蛋糕加盐主要是为了提味儿，用盐量大概是2-3克，别加太多了。
和饼干面包相比，蛋糕其实真的是个“高油高糖”货，无论咸味还是甜味蛋糕，2-3克的用盐量对于一个大的戚风蛋糕来说，真的只是个提味儿的剂量，完全可以忽略不记。至于有人说能让蛋白更易打发，那真的是太抬举盐了，充其量算个配角吧。
在食物中加盐提味是个很普遍的技巧，加在蛋糕里面就别在意这2、3克的用盐量了。有位网友这样说的蛮幽默的，他说“为了2、3克的用盐量，而去放弃盐提味的妙用，有点儿不划算”。
在食物中的确是可以加入一些食盐来提味，但是不可多加，否则会影响其他口味。