香菇炖鸡有什么功效与作用？
鸡肉有温中益气、补虚填精、强筋壮骨的功效，常用于脾胃气虚、气血不足所致的羸瘦、乏力等症。香菇有健脾开胃、化痰散寒、补气不滞的药膳效果，常用于妇女产后缺乳、寒痰咳嗽、小便频繁等。因此，鸡肉配香菇，既适合脾虚食少、气血不足、身体瘦弱者食用，也适合于寒痰咳嗽、小便频繁者作为食疗菜肴选用。
做法：
1、将老母鸡放入清水中浸泡2小时去血水，捞出控干水分，剁成小块；香菇提前用清水泡发好，剪去根部洗净待用。
2、锅内放水，加入葱、姜、料酒大火烧开后，下入鸡块煮2分钟，捞出冲净浮沫待用。
3、另起锅放适量的油，下入葱段、姜片炒出香味，下入鸡块大火翻炒2分钟。
4、加入香菇，烹入少许料酒炒2分钟。
5、加适量的开水，大火烧开，炖25分钟。
6、加少许盐，再炖5分钟大火收汁，撒上香菜末即可。