水豆腐的水什么功效？
腐竹制作是先将优质大豆浸泡后磨成豆浆，经滤渣后加热煮沸，用竹片将上层凝成的油亮薄膜揭起，卷成圆棍状晾干而成。干竹的颜色呈淡黄色，油润光亮，味道清香，营养价值很高，除脂肪外，主要成分是蛋白质，合有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，是老幼皆宜的营养食品。
腐竹的烹调方法有多种，既可荤煎，又可素炒，烧汤挂糊皆可，豆香扑鼻，柔韧适口。鲜腐竹烹调前要用50--55度的热水浸泡1 5分钟左右，泡软后便可烹制，干腐竹要用凉水浸泡2 5小时左右为宜。无论用何种方法制成的腐竹，都是营养丰富的高蛋白、低脂肪的理想食品，含有的磷脂还可以促进脑细胞发育，因此，它具有消脂减肥、增强记忆力、保持心血管健康、防止肥胖等功效。