土豆丝可以凉拌吗？
土豆丝可以凉拌，可以和胡萝卜丝、紫甘蓝丝或生菜丝一起凉拌。土豆丝不可生吃，必须煮熟才能吃，否则容易中毒。凉拌的土豆丝，也可以在炒好的土豆丝晾凉之后，倒入适量米醋、生抽、味精和辣椒油等调味料，用盘子扣上静置20分钟后食用。土豆丝要洗得清爽一些，不然泥腥味会很重，洗完了也可以在水里泡20分钟，这样凉拌出来口感会更脆一些。
生土豆所含的淀粉生存在细胞内，因此难以被消化酶分解，生吃过多不仅容易引起腹胀、腹痛等胃肠功能紊乱，而且淀粉在肠道细菌的作用下会产生很多气体，增加胃肠及腹部压力，影响消化功能。另外，土豆中含有一种生物碱，称茄碱，又叫龙葵碱。在鲜土豆中含量约为2~8毫克/100毫克。
在发芽和青紫的土豆中其含量可比无芽无紫的土豆高几十倍，如食用不当易引起急性中毒。一般讲，生食50克~100克发芽或青紫土豆即可引起症状。