“刚出锅的排骨，散发着迷人的香气” 做炸排骨，最重要的是什么？是调料！ 有人做炸排骨只放生抽老抽盐糖酒，那就很咸是很苦；有人放五香粉胡椒辣椒面，那就不对。其实应该放：食盐、酱油（老抽）、白酒、白糖、香葱、姜、花椒（少许）。如果放得正确，排骨炸出来金黄酥脆、入味醇香。
1、把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后放进清水锅中，加入香葱、生姜，大火烧开转小火煮约40分钟。（这样可以把血水煮出来，排骨更白嫩）
2、将以上调料调匀成酱料待用。（记得要留些许白砂糖搅拌时用）
3、将炖好的排骨捞起冷却后撕去筋膜，然后剁成小块。
4、热锅冷油，放入排骨块中火炸至两面金黄酥脆捞出沥油。
5、原锅留底油，放入适量白砂糖炒化，再倒入炸好的排骨快，快速翻炒上糖色，加入少量开水以免干锅，盖上锅盖小火焖三分钟，然后开盖大火收汁（这一步可以尝尝味道，酌情加盐），等到汤汁浓稠、排骨上色入味即可熄火出锅。 一道香喷喷的油炸排骨就做好了，趁热吃外酥里嫩，配上啤酒特别棒！
蓬昕成优质答主酥脆排骨，香香辣辣 材料 生花生米1斤半，面粉2大勺、鸡蛋3个（只用蛋清）、小苏打一撮儿。 步骤 花生米用清水浸泡半天以上（泡软了再炸会节省很多油哦！而且花生更容易熟一点。）
把花生米捞起来沥干水备用。 在锅里放一大碗清水和一小撮儿小苏打（小苏打的比例是1：500），煮开以后关火，把花生米放进去浸泡一个小时左右。 小时候家里用的那种老式电饭煲（不是现在这种有按钮的电饭煲，就是底下发热盘的那种传统电饭锅）蒸米饭的那个底部有个小孔，可以插一个筷子进去，然后下面架两个盘子，这样就可以把已经浸好的小苏打花生米放在里面蒸熟啦～我小时候常用来蒸馒头和发糕吃呢～用这个方法做的馒头味道很香的～
面糊糊 我这里用的是做煎饼的面粉哦～在打蛋器上加入三个蛋黄，加两勺白糖，再加两大勺面粉，调成稍微稀一点儿的面糊。 再打入一个全蛋，调成更稀一点的糊状。（不要问我为啥不用蛋白，因为做拔丝香蕉的时候用剩的蛋白已经打发到可以拉起尖角了。）
最后将调好味的面糊倒在盘子里盖上盖子闷着。 如果您不着急的话可以提前几个小时把面糊做好然后盖上盖子闷一夜这样更入味哦～～
