炖鲫鱼多长时间最好吃？
1、在炖鱼汤的时候，首先要把买回来的鱼肉清洗干净，清洗方法就是把鱼放在盆中，加入清水和少许食盐，浸泡十分钟左右，这样能够有效的去除鱼身上黏糊糊的东西。 （很多人在做鱼的时候，都是不洗鱼的，其实这种做法是不对的，因为鱼表面有一层膜，会包裹住腥味源，从而导致做出来的鱼腥味比较重）
2、接下来准备一个葱姜水，用来去腥增香，锅中烧热油，放入姜片，葱段爆香。
3、把爆香好的葱姜放入锅中，然后把洗净的鱼放入锅中，盖上盖子小火煎制，中途小心翻面，不然容易碎掉。 （注意：一定要用热油下锅，并且油温要足够高，这样才能激发鱼表面的香味物质，使得做出来的鱼香味浓郁可口）
4、在煎的过程中，往锅中加入适量的料酒，这样可以更好的去腥提香。
5、最后往锅中加入开水，水量没过食材就可以了，大火煮开后，转最小火慢炖30分钟即可。 在炖鱼的过程当中，我们还需要注意以下几点：
一、由于鱼肉中含有富含氨基酸，所以炖制的时间过长，会使鱼肉中的氨基酸流失，从而口感变差； 二、做鱼不要用酱油或醋腌制，否则不易炖烂而且还会有腥味； 三、为了去除腥味，在炖煮的时候可以适当放些生姜片或者辣椒。 四、鱼肉本身含钙丰富，如果单独食用，很容易引起结石，所以在烹饪的过程中，最好不要加醋哦！
