兔子肉怎么做好吃吗？
兔丁、兔排等做法就不详细写了，网上都有。今天写一个特别开胃的四川家常菜——麻辣兔头。 材料准备：兔头（买的时候让老板处理干净）、干辣椒、干花椒、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋、芝麻花生碎（可选）、葱、姜 第一步：将香料用清水冲洗干净后晾干水分备用； 第二步：锅内烧开水，把兔头放进去焯一下，水开后撇去浮沫，捞出备用 第三步：另起锅热油，油至四成热时放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入辣椒和花椒等香料爆炒，加入三勺生抽和两勺老抽，炒出香味以后放入焯好的兔头，倒入没过食材的热水，开大火烧开后转文火炖40分钟左右。
第四步：40分钟后打开锅盖，用筷子戳破兔头，看是否软烂，如果软烂就说明熟透了可以收汁了。这时调中小火，沿锅边淋入适量醋和少许白砂糖提鲜，小火焖10分钟。 第五步：关火后让兔头在汤汁里浸泡半小时以上更入味，食用前撒上葱花和香菜即可。
这是做好的样子，汤汁拌饭特别好吃！ 我觉得这道菜香辣可口，回味绵长，十分下饭。如果你吃了觉得不够过瘾的话还可以自己加工一下，如加黄瓜丝、葱丝等凉拌着吃，我是不喜欢这么吃的嘿嘿。
