上海面筋怎么做好吃？
“三林”面筋，是上海的特色风味小吃。它的做法相当讲究，选用优质的高筋面粉为主要原料，经过反复揉搓、盘条、晾干、蒸煮等多种工序制作而成。成品色泽乳白光滑细腻、富有弹性、滋味鲜美。 那么，三林面筋到底该怎么吃呢？ 常见的吃法有两款：一款是将浸泡过水的面筋捞起沥干后，用油炸熟后再烹制入菜；另一款则是直接将生面筋下锅煮熟后再烹饪入味。下面，馋猫就教大家做这两道菜。
【炸面筋】 食材准备：面团200克、油适量 1. 将面团放入盆中，加入冷水直至没过面团，同时不断搓洗面团至面糊较稀（这个过程大概需要3分钟） 2. 把洗好的面团放进蒸锅蒸熟（大概需要25分钟） 3. 把蒸好的面团放冷之后揉捏成条状，然后下剂子（可以捏成自己喜欢的形状） 4. 用筷子在中间压一道凹痕 5. 锅中放油烧至五成热时，下入面筋炸至两面上色且熟透，即可捞出沥油装盘 6. 可搭配番茄酱或辣酱油一起食用，味道更佳！ 【香煎糍粑】 食材准备：糯米糍粑两个，油适量 1. 将糯米糍粑均匀切成四块 2. 把切好块的糍粑放在碗中，倒入适量冷水浸没表面，防止油炸时表面变黑 3. 锅内放油烧至七成热，放入糍粑煎至两面金黄，即可出锅摆碟供食