鲜虾肠粉哪家好吃？
作为一个在美食界混了多年的老司机，对肠粉的喜爱真是深入骨髓！平时没事就喜欢研究各种面食和米食的做法，当然肠粉也做过不少。 最近天气热，做肠粉的次数少了一些，就买了些新鲜的虾仁回来做虾肠粉解馋。说到这虾肠粉，我还真吃过好几个品牌的，感觉都还不错；不过最好吃的还算是鲜满楼这牌子，下面给大家分享一下做法。 首先准备食材：水磨大米粉300克（家里没有米粉的也可以用面粉代替），凉开水约150毫升，熟玉米淀粉、食用油适量。 辅料：盐5克，生抽酱油2勺，香醋1勺，白糖少许，葱花、熟芝麻适量。 第一步：取一个大碗加入凉水、淀粉、盐和匀调成淀粉水待用 第二步：将米粉加入少量油和匀后，再慢慢倒入调好的淀粉水搅成浓稠的米糊 第三步：蒸锅中加入适量清水大火烧开，先舀两勺米糊放进蒸锅蒸5分钟左右凝结成膏状，然后放入切好的虾仁继续蒸3-5分钟至熟即可 第四步：蒸熟的虾肠粉取出放料理盆中，调入生抽、香醋和白糖拌匀让酱料均匀吸附在表面
第五步：最后撒葱花，煎香熟芝麻就可以上桌啦~ 小提示：
1. 这个肠粉做起来非常简单，但是要注意两点，一是米糊一定得用凉开水调，二是蒸的时间不要太久，以防老韧不好吃。另外因为加了熟淀粉缘故，所以做好的虾肠粉会呈现出诱人的琥珀色。
2. 没有凉开水可以用冷水凑合，但这样做出来的肠粉口感稍微会差一点，而且颜色也不那么漂亮。