姜芽如何泡好吃？
那你可以试试把姜切成片，放进泡菜坛里腌制起来，这样就能做成酸辣开胃的泡菜了！ 不过我做的不仅酸爽，而且特别辣！因为我用的是小米椒和二荆条辣椒，所以成品颜色非常漂亮，黄澄澄的姜里面夹杂着红色的辣椒，看着就有食欲。 而且用这种方法做泡菜，不用额外添加白醋、食盐这些原料了，非常方便。
【准备材料】
姜，白酒，冰糖，米醋，辣椒粉，花椒粉，生抽，老抽，盐，凉白开 【步骤】
1.将姜去皮，洗净晾干备用；
2.烧一锅开水，加入一小撮食盐，待水沸腾后，放入姜片，再次煮开后，转中火煲3分钟（这是让姜出香味）；
4.关火后让姜在汤中浸泡20分钟左右，然后沥干水分备用；
5.在干净的无油无水锅中，小火加热，依次放入冰糖、辣椒粉、花椒粉，不断搅拌至冰糖融化并上色；
6.加入米醋、生抽和老抽，搅拌均匀后，小火煮2分钟；
7.往锅中加入小半碗凉白开，搅匀后，盖上盖子，焖5分钟；
8.最后一步就是关键了——往锅里滴入几滴白酒，立即用筷子搅匀，等到酒精挥发得差不多了，就可以盛出来食用啦！
这样做出来的泡菜又香又辣，如果你不喜欢太辣的口味，就少放一点辣椒哦~ 做好的泡菜放冰箱冷藏保存，可以存放至少半个月！