卤猪肝哪里最好吃？
在湖北襄阳，有这么一家店，它的招牌菜是卤猪脚、卤蛋和卤藕。但最火的还属“卤猪肝”，来晚了就买不到！ 这家店就是邓城猪蹄王。
据说创始人邓师傅最早是在一家饭店掌勺，因为烧得一手好菜，食客络绎不绝。可没料到，后来厨师辞职走了，只剩老板一个人留在厨房里。
没有大厨也没有好的原材料，可老板对烹饪却很有研究。为了留住客人，他一边给客人做饭一边思考，最后发明了卤猪蹄这道菜。 用清水加酱油把猪蹄煮熟后，再放到锅里焖着。每次来客人了，就切上一盘热腾腾的卤猪蹄，浇上满满的汤汁，拌着吃，软烂入味，一吃就上瘾。
后来，他专门做夜宵卖卤猪蹄，生意特别好。来晚了，连猪蹄骨头都没了。
除了卤猪蹄外，还有卤鸡蛋、卤花生等下酒菜，都是10元钱3个，经济实惠。 但最让人垂涎的还要属卤猪肝。新鲜的猪肝切片，用盐、料酒、白糖腌制一小时后，加水淀粉抓芡。然后，把辣椒面、花椒粉、胡椒粉、孜然和炒香的芝麻放在碗里拌匀。
锅中放菜油烧热，先把香菜和葱爆香，再把腌好的猪肝放入锅内。大火快速翻炒片刻，让每片猪肝都沾上调料，即可出锅。这样炒出来的猪肝又嫩又滑，香辣入味、回味悠长。