干海怎么吃好吃？
先上图 干海，潮汕地区特色家常菜，由腌制好的鱼肉和鸡蛋一起油炸而成。 鱼要用海鱼，最好味道鲜一点；酱油要用生抽，酱油颜色太黑的话会影响菜色美观；要炸得酥脆，面粉不能太少了；油温要高，下锅后马上变得酥脆；一定要小火慢慢炸，不停搅拌防止粘锅底烧糊。
1.鱼的处理 买来的鱼去掉鳞片、鱼鳃和内脏(注意不要弄破肚膛)清洗干净后将鱼切成段状。加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌20分钟(这一步我爸爸会用小苏打粉代替食盐腌制，说这样会更加入味）。（这里可以加入其他香料一起腌制，我有时会加入花椒或者干辣椒）
2.制作过程 锅里放较多油，加热至六七成热时转中小火，拿一个平盘抹上薄薄的油，将面糊倒入盘子中，摇匀，使每块鱼肉都沾上面糊。待全部浸入锅中后，再搅拌一下，以免糊了锅底。 保持中小火，一面炸至定型后翻面，等两面都变成漂亮的金黄色以后就可以出锅了！
3.蘸水搭配 干海最好的搭档是潮汕特产“咸菜”，不过在外面很难买到。用蒜头、辣椒圈、香菜配着炸酥的干海一起吃也是极好的选择哦~ 除了直接吃之外还可以像包馄饨那样把干海带包起来，米饭就着它吃也是很美味的呢～