猪心怎么吃好吃凉拌？
猪心的营养价值： 1、补血益气 猪心中含有大量的铁元素，而铁是人体必需的微量元素之一，具有补铁生血的作用，能够促进血红蛋白的合成，帮助机体运输氧气和营养，从而起到补气血的作用，对于贫血症状有明显的改善效果；铁元素还能够增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力。
2、保护心脏 动物实验表明，猪心能够显著降低心肌炎引起的死亡率以及心肌梗塞发作后的病损程度，在一定程度上可以保护心肌的健康，因此患有心脏疾病的人群可以适当食用一些猪心，对病情的恢复有帮助。
3、健脑益智 中医认为，“脑为元神之府”，也就是说大脑是精神活动的中心，而猪心又与大脑的关系最为紧密，所以适当进食猪心有利于健脑益智。另外，有研究发现，猪心里含有一种可以抑制神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的药物，而人体的中枢神经系统当中就有GABA受体，故认为猪心有一定的镇静作用，适合精神不集中、焦虑、失眠的人群食用。 除了以上介绍的功效之外，适量吃些猪心还能为机体补充蛋白质、磷脂等营养物质，有助于增强机体免疫力。
推荐食谱一【花生炖猪心】 准备食材：猪心、花生米、香菜、姜、食盐、生抽、老抽。 制作步骤： 第一步：将猪心清洗干净后切成块状，接着放入开水中焯一下，去除腥味，然后捞出冲洗干净浮沫备用 第二步：锅中加入适量的油，烧热后倒入姜末爆香，然后再加入猪心和花生米翻炒片刻 第三步：最后加入适量清水、生抽、老抽调色调味，再撒上葱花和香菜即可出锅摆盘
推荐食谱二【爆炒猪心】 准备食材：猪心、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖。 制作步骤： 第一步：将买回来的猪心清洗干净，然后放入锅中焯水，去掉腥味后再冲洗干净备用 第二步：锅内烧油，油温七成热时，倒入葱姜蒜和青红辣椒段翻炒均匀，炒出香味 第三步：接着倒入处理好的猪心片，大火快速翻炒片刻 第四步：最后依次调入生抽、老抽、食盐、白糖调好味道，就可以出锅装盘了 小贴士： 1、在清洗猪心的时候，可以将猪心多换几次水，这样能更好地祛除里面的血水和杂质。
2、在烹煮猪心的时候，最好是一次性将其煮熟煮透，这样既能保证菜肴的口感，也能确保卫生安全。