酸番茄怎么制作方法？
在番茄还没有成熟的时期，把它放在米缸里，上面盖上盖子； 待几天后来打开盖子，你会发现里面的番茄已经变“酸”了啦！是不是很神奇~ 关于米缸里的微生物，你还会看到更多的神奇之处哦～（比如，让食物快速软烂、入味儿）
1.将买来的番茄清洗干净后放到米缸里，上面用盖子盖紧。
2.在米缸中铺上干净的纸巾，淋入少许清水。
3.把准备好的大料、辣椒等调味料放入纱布袋中，放进米缸中，与番茄一起浸泡。
4.每天打开盖子，用清水冲洗一遍，然后盖紧盖子，让它继续发酵。 需要注意的是，一开始的时候番茄会冒出很多泡泡，这是正常的现象。 随着发酵的进行，泡泡会越来越少，直至消失。这样泡出的番茄味道醇正，酸中带甜。 做好的酸甜番茄可以装进玻璃瓶中，放入冰箱冷藏起来。想吃的时候取出一粒来，直接食用或者用来做菜都是不错的选择呢！
除了用米缸来制作酸甜番茄外，现在市面上也有专门用于腌制茄子的塑料盒子出售，效果同样是超棒哒！ 另外，如果家里有用不完的酸奶或乳酸饮料也别急着丢，它也是腌制番茄的好材料之一哟～ 因为酸奶中含有益生菌，用它来做调料，可以让腌出来的番茄味道更加鲜美呢！ 而且，用酸奶做出来的酸辣番茄比用食盐腌制的口感会更好！