土豆条炸几分钟？
我们要搞清楚，“炸”这个烹饪方式是怎么把食物做熟的了！ 油炸，是通过高温给油脂加热，产生油烟，使油温升高来杀灭食材表面和内部的细菌，同时使菜肴具有酥脆、酥脆的特点。 所以只要保证温度足够高，浸泡在热油里的食物是可以被煮熟的（当然时间长短的问题）。
所以按照这个逻辑来说的话： 土豆是淀粉含量很高的一类食材，经过油炸之后会产生软糯、酥烂的口感变化。所以只要保证锅内油温在170℃以上，并且持续炸至5分钟以上，就能把土豆炸熟了。 但实际情况并没有这么理想化。因为温度过高会导致油快速变质，产生有害物质，对健康有害；而用小火慢慢炸，又会造成效率低下，耗费时间和精力。 那有没有一个折中的办法呢？有！那就是控制好油锅的温度，让油温保持在160℃~170℃之间，然后不停地用锅铲翻动土豆，让其均匀受热。这样既能保持油温不过高，又能保证土豆熟透。 另外，由于高温油的浸透作用很强，在油炸过程中，一些水分较少的食物，比如豆腐干等，表面会迅速形成一层硬皮，内部也会变硬变脆。