土豆是蒸还是煮？
土豆既是家常菜的主要食材，也是烹饪高手，花样百出，让人很难抉择究竟该怎么吃，蒸还是煮？
土豆洗净带皮蒸，比较能吃出土豆的原味，皮也不易粘调。较老的土豆如果用蒸的，蒸的时间需要长一些。
土豆洗净刮皮煮，食用起来口感较细腻，炖煮后很脸泥，不适合不喜欢吃硬泥口感的人。如果用煮的，时间也需要长一些，以免有水扎的口感。
蒸着吃，营养损失较少，但口感不是特别好；煮着吃，口感较好，但是营养损失较多。所以说两者都有好处，视具体情况而定。一般而言炖着吃比较好，因为有汤有菜有饭，营养均衡，滋味丰富：若做菜，口感和味道也比较好。如果吃饭的人多则可以蒸着吃，若人少则可以煮着吃。
但是一般土豆最好还是要蒸着吃，营养损失不多，口感也比较好。
炖的话，一般是用鸡、鸭、猪蹄、排骨等炖，以盐调味，然后放在蒸锅里蒸。也有人不用盐调味，而将蔬菜、笋片等放入汤内煮熟，也可将饺子或其它主食放入锅中同煮，类似于“原汁汤”。这种吃法，对于血脂不高的人来说是比较好的，因为虽然损失了少量蛋白质，但却获得的多种营养素和全部水溶性的纤维素。不过，对于高血脂的病人还是少用这种吃法为好。
鸡蛋羹的味道和口感要比蒸了的肉要好，所以有些人用鸡蛋替代；如果用鸡蛋替代，则应在蒸熟后趁热将蛋羹中的蛋黄捣碎，稀释给老人食用；因为整体拌在菜中，而且营养也比较丰富，含有植物蛋白和水溶性膳食纤维；不过，由于西兰花含有植物皂苷，如果加工不当就会影响消化吸收，所以最好是用搅拌机将它打成蓉后再加入鸡蛋羹中；也可以选择其它适合老人吃的菜，但一般较少，并且要在蒸前洗干净，将上面的茎丝等去掉。