土豆粉如何做凉皮？
原料：中等个头的土豆 五至六个 凉水一盆
做法：
1）把土豆去皮，洗净，然后切成适当大小的块，上锅蒸熟（大约十分钟），把蒸好的土豆取出，倒入一只大碗里，然后用勺或者其他容器拌匀，使土豆块变成松散的碎泥（没有坚硬的块状物，都成为粉状）。
2）接着，把搅拌好的土豆粉过筛（用网眼较大的筛子），仔细除去残渣（此时需要注意，不要浪费土豆粉，过筛后的土豆粉仍存放于大碗里，保留备用）。
3）然后把土豆粉倒入刚刚盛放土豆的锅里（最好是砂锅或者永和瓷的锅），再向锅里倒入凉水，以不超过土豆粉约为5厘米的高度为宜；火上大火，待煮沸后，马上改用小火（如果是煤气，记得要调成小火心），熬煮20分钟，注意在熬煮时，用勺不时搅拌，以避免粘锅。如果想使辣椒油味道更香更辣，可在土豆粉煮熟后，另用油锅，把适量干红辣椒和花椒粒炸焦后，捞出，把油倒入装有土豆粉的锅里。
4） 土豆粉凉皮做好后，还可以依据自己的口味，添加芝麻、葱花等调料。然后装入碗中，就可以了。