炖排骨放哪些佐料？
要使排骨汤味道鲜美，佐料的配备非常重要！我的秘诀是，用一小块（4-5公分见方）北豆腐，一整个干红椒，四五片生姜，6、7片香葱，一小把香菜根，加上大锅水（8—10个汤勺）。先用大火煮开，然后根据人数的多少，将煮好的排骨捞一些到汤锅中，汤开后转小火，煮上2分钟，然后就调好麻辣味精，放入切好的白菜，下饺子，菜熟了就可以享用了。这样做出的排骨鲜香扑鼻，白菜脆嫩，饺子味美，豆腐和红椒，生姜，葱，菜根营养丰富，吃完后还起到消食化气的作用。不妨一试！
做排骨汤一般用砂锅比较好，加好佐料后，倒入凉水（一定要凉水！）点上火，煮开后转小火，慢慢炖！炖排骨和炖肉不同，时间不宜过长，最多半个小时，否则排骨就太烂了！