炖牛肉放黄豆什么作用？
牛肉纤维虽粗，但若在烹调中加入黄豆，豆中某些酶“催化”牛肉，可使其纤维软化，易于消化吸收，且二者同烹相互补充，蛋白质的生理价值也得到了提高。
牛肉性热，若有生姜佐炖，用其性温之热性来监制牛肉的热性，就可减少吃过量牛肉所引起的上火，也增加了鲜味，使牛肉更易消化。
牛肉补脾胃，强筋骨，中医诊病施方时，常常采用以肉佐汤的方法，如“黄芪牛肉”，将20克黄芪与500克牛肉炖煮至熟烂。吃肉喝汤，能提高人体免疫能力。
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牛肉纤维虽粗，但若在烹调中加入黄豆，豆中某些酶“催化”牛肉，可使其纤维软化，易于消化吸收，且二者同烹相互补充，蛋白质的生理价值也得到了提高。
牛肉性热，若有生姜佐炖，用其性温之热性来监制牛肉的热性，就可减少吃过量牛肉所引起的上火，也增加了鲜味，使牛肉更易消化。
牛肉补脾胃，强筋骨，中医诊病施方时，常常采用以肉佐汤的方法，如“黄芪牛肉”，将20克黄芪与500克牛肉炖煮至熟烂。吃肉喝汤，能提高人体免疫能力。