淡味的主要作用是什么？
淡味的食品多为高生物价蛋白，如瘦肉、鱼虾、豆类及豆制品等，能增强肌体的代谢功能，保持肌体的营养平衡，是滋补健身之品。高生物价蛋白在体内不仅供人消耗使用，而且可以合成人体蛋白质，保持生理功能，使肌体健康。保持营养平衡，淡味食品配合谷类同食，可以使谷类蛋白质提高其生物学价值，增强其生理功能。淡味食品含有维生素B2、烟酸以及磷、锌、铁等元素，能维持人体正常的生理功能。淡味食品中含胆固醇、饱和脂肪酸等不利心血管系统健康的物质较少，因而能减少心血管疾病的发病机会。
淡味能减轻内脏的负担，有宁神定志之功，可调和五脏之阴阳，通调气血，调御脏腑机能，故淡味能调和诸味，与诸味合用，有协同、调理诸脏机能失调之功，增加其他滋味的生理效应。