煮白凉粉的时候放什么作用？
在煮白凉粉的时候一定要记住加入一些食用碱，这样做出来的凉粉才不会发黄，而且煮出来的凉粉也会更加好吃。在加入食用碱的时候要注意分量，不要加入太多的碱，不然做出来的凉粉就会非常苦，没有人能够吃得下去。在煮凉粉的时候，一定要记得熬煮到粘稠的状态，不然做出来的凉粉非常容易散。
将凉粉水倒进容器里面的时候要注意温度，不能太烫也不能有凉。在晾凉粉的时候最好不要正对着电风扇，要慢慢阴干凉粉的水分，温度降低之后自然就会变成凉粉。在夏天做凉粉非常容易成功，但是到了秋冬寒冷季节，晾凉粉的时候要小心，不然很容易失败。将煮好的凉粉水倒入容器，找一个通风背光处放凉一夜后就凝固了。
如果觉得自己的自制凉粉失败了也不用伤心，凝固了的凉粉也很有营养很有好处，可以将凉粉放到锅里面煮熟了吃，只要加入适当的调料和葱花，煮熟了的凉粉吃起来也会非常可口。