咸蛋的做法怎么做好吃？
材料：新鲜鸡蛋9个，白酒适量，生抽适量，老抽适量，食盐少许 做法步骤： 1.准备一个干净的容器，我用的是可乐瓶，把鸡蛋清洗干净，沥干水分后，装入瓶中，注意鸡蛋不要完全淹没在水中，保持在瓶内的高度就可以了；
2.在瓶内倒入适量的白酒，我用的二锅头56度，大概四五勺吧，这个可以根据个人口味放，我是不太喜欢太浓的酒味。然后盖上盖子，摇晃均匀；
3.过三四个小时之后打开瓶子，可以看到鸡蛋已经变干了，这个时候用筷子搅拌一下，使蛋壳和蛋清分开，同时也能更好的入味；
4.接下来给蛋黄上浇上少许的白酒，然后再涂抹上一层高度数的白砂糖，可以多点甜一点！ 接着就放到通风处晾干（一定要放在通风处，避免细菌感染）。大概两天左右，看到蛋黄表面有一层薄薄的膜就好了（这层薄膜是蛋黄出油的时候） 然后把油挖出来备用。
5.用生抽、老抽、白酒（度数高一点的）按照一定的比例调好，放入切好的姜片、葱白段一起熬出香味，然后捞出料渣，这就是咸鸭蛋的酱汤了 先把鸡蛋冲洗一遍，然后把鸡蛋浸泡在酱汤里，盖紧盖子，让鸡蛋充分入味。大概一天后就差不多成功了，如果味道有点淡的话可以再泡一两天。
煮的时候可以直接把蛋取出冲洗干净直接水煮，也可以把蛋黄表面的薄膜剥掉再煮。 我两种都试了下，感觉直接煮比较好，因为本来就是要吃咸蛋黄，有薄膜会比较难剥而且也不好吃。 不过要注意的是，刚煮熟的咸蛋黄比较硬，不好吃，需要放凉以后才会更好吃哦~