紫薯苦瓜圈有什么作用？
苦瓜去皮，切掉头尾，切成薄片状，然后用刀挖掉里面绿色的部分，做成苦瓜圈。
紫薯去皮切块，上锅蒸熟后趁热用勺子按成紫薯泥，加入适量白糖拌匀，然后将紫薯馅装进苦瓜圈里，摆成一条弧线的造型，用牙签固定好，然后用切好的西瓜皮、甜椒等做成脸上的装饰，一只只可爱的“小青蛙”就做好了，是不是很有意思呢。
紫薯泥营养丰富，富含蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，有促进肠胃消化的作用，对高血压也有辅助治疗的作用；而苦瓜含有苦瓜碱和多种氨基酸、微量元素等，有清热解暑、养血补肾的功效，二者相配真是相得益彰。
不过要注意的是，苦瓜做熟后苦味会大大减弱但仍然微微发苦，所以这个菜肴只适合喜欢吃苦味食物的人，体质寒凉、脾胃虚寒的人还是少吃的为妙。将苦瓜做成圈圈形状也可以最大限度地减少苦味。