空心挂面怎么做好吃？
我家乡是山西襄汾县，全国有名的“中国面条之乡”、“挂面之乡”，这里生产的“百年老字号”福同惠手工空心挂面的口感非常好，可以跟天津十八街麻花、广东老婆饼相提并论（当然我没吃过），作为山西人自然非常清楚自己家乡的美食特色和优势所在！ 至于怎么做才能好吃，这个得因人而异，因口味而异了，毕竟每个人的喜好不同嘛！ 我觉得要想做好吃的话，还是先了解它的特点，然后再根据个人的喜好来制作即可。
接下来就具体说说空心挂面的特点和做法~ 一、工艺特点 1.原料简单：主要原料为小麦面粉、盐和水； 2.工艺流程独特：从和剂到上杆挂制要经过60多道工序，其中和面、醒面、搓条、盘条都需要人工操作完成； 3.生产过程全手工制作：整个生产工艺都是采用传统的手工方法进行操作的； 二、产品特点 1.形状特点：面体细如筷子，中间有孔，直径约半厘米左右，长度为150——400cm不等； 2.口感特点：筋道耐嚼且易消化。
三、吃法多样 可煮着吃也可炒着吃 1.煮着吃很简单，只需要在锅中倒入适量清水烧开，之后把挂面扔进去，等水再次烧开后加点冷水，反复两次后关火，然后往锅里加一点蔬菜，最后把鸡蛋打散倒进去，搅拌均匀就可以开吃了； 2.炒着吃也很简单，准备好黄瓜、胡萝卜等蔬菜，然后把切好的丝和丁用盐腌制一下备用，之后准备两个鸡蛋打碎搅匀倒入热油的锅中炒熟盛出备用；最后再重新往锅里倒油，倒入葱花爆锅，再加入腌好的蔬菜翻炒几下，再倒入开水或高汤，等到水烧开放入刚才的鸡蛋和挂面，待汤汁收干后即可出锅装盘食用。