糖醋蒜怎么腌制最好吃？
材料： 大蒜50头，醋1000克，白糖250克. 做法： 要选用新鲜的大蒜，剥去外皮洗净，再放入广口的玻璃瓶中，倒入配制好的糖醋液体（白醋，糖和水），盖上盖密封一周后就可以食用了。
要选紫皮大蒜，因为蒜皮可以泡入味，紫皮蒜味道更好。将整颗大蒜洗净后放入容器里，然后再倒入米醋没过大蒜。米醋一般超市都有卖，如果买不到用白醋也可以，只不过颜色会淡些；喜欢辣味的话可以加一些干辣椒进去一起浸泡。不过我不喜欢吃辣的。
我试过两种方法，一种是把蒜放到一个干净无油的瓶子里面，然后加醋和冰糖或白糖腌2周左右就可以了，这种方法比较简单，但是腌出来的蒜没有脆劲，吃起来口感不是很好。另外一种是把蒜放到坛子里，然后倒满醋，醋要把蒜全部淹没。坛子一定要洗干净并且晾干水后再用；在坛子的封口处要倒一点白酒封住，这样可以防止蒜变坏。这种腌法大概需要4个月时间，腌出来的蒜又香又有嚼劲。
制作过程： 1、大蒜去皮，用清水浸泡一晚，中间换两次水。
2、锅中放大量清水，加入冰糖煮至融化，再加入适量醋煮开即可熄火待凉。注意糖不要烧焦煳，否则会影响成品的口感。
3、准备一泡菜坛，清洗、晾干待用。
4、捞出浸泡过水的蒜瓣，沥干水分，放在大碗中，一层蒜一层盐依次码好，最后浇上冷却的糖醋汁。
5、将码好蒜的碗移入泡菜坛中，加盖密封大约一周后即可食用。
6、食前可剪去蒜缨，并可根据自己的口味调入少许鸡精和香油。
