做鸡肉丸子怎么做好吃？
首先，你要准备材料：三黄鸡一只（也可以使用土鸡或者草鸡）、红薯淀粉100克左右、鸡蛋150g、食盐3g、胡椒粉2g、姜汁5ml 、生抽5ml、蚝油2g、白砂糖适量、食用油500毫升左右 （这个要根据你炸丸子的数量来定，我一般一次性做比较多，所以用的油就会多一点。因为油炸的东西比较不易消化，所以不建议多吃哦！）
第一步 将三黄鸡清洗干净后剁成块然后放进锅里加水加生姜煮出血沫后捞起冲洗干净备用 第二步 把刚才炸丸子的油倒出来，留一点点底就可以了。因为后面还要收汁的嘛！然后打一个鸡蛋进去搅散 第三步 把切好的葱、姜放进去炒出香味 第四步 再把刚才处理好的鸡块倒进锅内，加水、生抽、老抽、耗油、砂糖一起炖；炖熟之后捞起备用。
第五步 把剩下的姜片、葱段，加入少许清水后搅拌一下，使葱段与姜充分融合，然后把淀粉和鸡蛋液加进来调匀成糊状 第六步 起锅热油，油温六成热的时候把调好味的面糊倒进锅中，调成小火慢慢炸至金黄酥脆就可以捞起了。
【重点】 在调面糊的时候，因为淀粉是干的，所以要不停的搅拌，这样才不会成团。而且调好之后的面糊应该是比较稀薄的，太稠了不容易成型而且容易焦。