烧鸭与什么菜炒才好吃？
我吃过最好吃的鸭是广东茂名水东的烧鸭，皮脆肉嫩，蘸着蒜泥吃味道更好！ 可惜在外面的酒店很难吃到正宗的，要么肉不嫩而且很咸，要么皮太硬不香。
所以自己在家做，想做得好吃也有点难度。 我做过一次，用盐焗鸡的方法做的，但是感觉味道不如水东那边的，后来问了水东的朋友，她说她小时候家里做鸭肉总是用老抽酱油加黄皮酱（一种酸酸甜甜的辣椒酱）来腌拌鸭子，再用炭火焙烤或者明火烤，那个味道才最接近他们当地的味道。
于是我就试了一下，果然不错，下面把做法分享给大家。 用到的材料：净鸭肉300克、食盐5克、胡椒粉2.5克、白糖10克、柱侯酱8克、海鲜酱8克、花生酱6克、芝麻油4克、白醋4克、老抽7克、生抽9克、白砂糖10克、白酒5克、葱2根、姜2-3片 做法： 第一步，处理鸭肉。
鲜鸭肉冷水下锅，放少许料酒焯一下水，去掉血沫后捞出备用 第二步，调酱汁。 准备一个碗，放入上述所有的调料，调成酱料备用 第三步，炖鸭肉。
把调好的酱汁放入锅中，小火熬开后，加入鸭肉，炖煮约半个小时，关火让酱汁的味道充分融入鸭肉中，然后盖上盖子焖1个小时左右，就可以开吃了 这个做法是我和水东的朋友交流后改良制作的，朋友说他们平时做的话只用豆瓣酱和沙茶酱来调味，不用其他佐料了。
我是按照南方人做烧腊的习惯来处理的。 如果用高压锅来做会更节省时间，但是做出来的肉质会比较软烂。 最后说一下吃完烧鸭后的彩蛋：千万不要忘了收拾干净鸭骨架。
可以用姜片、葱段等爆香锅底，然后倒进鸭骨架爆炒，可以煲出一碗鲜美的鸡汤哦～