冰糖哪种好吃？
我们平常在超市里买到的冰糖，主要分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种； 前者就是我们常说的白砂糖，因为单个结晶体的形状近似立方体，而每个立方体有一个个的洞，所以看上去是一颗一颗的形状，也叫小方糖、块冰糖。 而后者则是由多个这样的小方糖组成的，形状看起来更像碎冰块，也叫多晶粒冰糖。 因为是由一个一个小方糖组成，所以单晶体冰糖的甜度要比多晶体冰糖要高一些。
那除了这2种，是不是就没有其他颜色的冰糖了？ 其实还有一种颜色比较特别的冰糖——黄冰糖！ 黄冰糖看起来是淡黄色的，原因是里面含有胡萝卜素，而多呈不规则形态，主要是因为水分含量高，所以在风干过程中形成的晶体形状不太规则。 所以从外观上就能轻易区分这三种不同颜色的冰糖了。
虽然都是冰糖，但它们的口感却是不同的哦~ 多晶体冰糖由于杂质含量较高，味道会带有一丝的涩味，入口会有化渣感。 单晶体冰糖则不会出现这样的情况，甜味更加纯粹浓郁，入口即化。 但很多人可能会觉得黄冰糖最好吃，其实不是的哦~ 从风味上来说，白冰糖的味道更纯正，是清甜的滋味；黄冰糖的风味则更为独特，是香甜中夹杂着一丝丝的酸，这种独特的风味来源于其含有的胡萝卜素。 不过如果用来熬汤或者炒糖色的话，建议用黄冰糖，颜色会更加鲜亮好看。
