排骨怎么拌好吃吗？
买排骨的时候要注意，一定要买肋排（猪胸口那块儿）。 其次，做排骨的时候，千万不要放八角、桂皮等香料，也不要放酱油或者豆瓣酱之类的酱料。 这样炖出来的排骨，才是最好吃的！
之前在饭店工作的时候，老板就从来不给我们用八角、桂皮一类的香料。 他自己的做法是，把切好的排骨用冷水煮出血沫后，再冲洗干净，加入生姜片、葱白段和后，倒进高压锅，加适量的水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火闷20分钟左右，等高压锅的气孔冒气以后，再小火焖15分钟。 这样做出来的排骨，香味十足，而且肉很嫩口。
如果你不喜欢吃太嫩的排骨，可以在出锅前几分钟，适当加盐调味，增加口感的紧实度。 另外需要提醒的是，由于新鲜排骨中富含血水和营养，所以焯烫和高压锅炖煮的过程，是最容易流失营养的环节。 如果实在不放心，可以在最后出锅淋上蒸鱼豉油，既能提香，又能保持一定的营养成分。 当然，最健康的做法还是首选清炖，其次是清蒸。 这两样的共同点是，都能让你吃到排骨最原本的味道，不失营养价值。