牛肉炖牛肉怎么做好吃？
没吃过用啤酒炖的，我家是东北的，我奶奶那一辈是纯靠大锅炖肉，不放一滴水，就是把肉放在锅里，盖上盖子，开最小火慢慢炖，炖个3-4小时吧。那种味道现在想想真是无敌了。 后面发展到用电饭煲炖。放一点水也行。味道也还行。 再后来就发展成火锅的形式了。在东北吃火锅可不像四川火锅那么讲究清汤锅底、红油锅底。都是纯大锅，整个锅内烧开水，然后把配料放进去，再倒上一些酒（主要是白酒），加些酱（豆腐乳、剁辣椒这种），盐，鸡精，味精，胡椒粉。然后就可以把切成大片的牛羊肉往里面放，再点几滴香油，香味马上就出来了。
不过我最喜欢吃的还是烤牛排。牛外脊用柠檬片、黑胡椒、生粉、蚝油腌制一下，烤得酥脆，蘸着干料吃（孜然、辣椒粉这些），一口咬下去能爆汁！爽脆不腻！ 其实做牛肉最难的地方在于如何去除腥味，怎样做到不柴。我觉得你可以从以下几个方面入手：
1.选择优质的牛肉（这个不用教了吧……）
2.用刀反复刮去表面的筋膜（很重要！）
3.用清水浸泡出血水（最少一个小时）
4.放入锅中，加入多种香料和调料，煮至熟透（至少半个小时） 最后提醒：一定不要煮得太烂，保留一定的纤维口感，而且一定要冷食！这样才能最大程度保持鲜嫩，并且入味。