猪脑头肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 猪脑、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白酒、白砂糖、食用油，以下配料仅供参考，因人而异 可提前一天准备好香料，把香料用清水清洗一下，然后用开水浸泡20分钟左右 猪脑清洗干净后，用厨房纸擦干水分备用；（我买的是已经处理干净的猪脑）
- 开始制作 - 炒锅烧热，放入2勺食用油，然后放入冰糖，小火炒糖色。 糖完全融化并呈现焦黄色时，迅速倒入已经洗净沥干的猪脑，快速翻炒上糖色。 加入葱姜八角桂皮等香料和适量豆瓣酱继续翻炒。
加入适量生抽、老抽调色，同时加入少许白砂糖和高度白酒去腥增香。 加入热水，没过猪脑即可，大火烧沸后，转小火慢慢焖炖40分钟。 最后转大火收浓汤汁，关火后让酱汁自然冷却，然后将猪脑盛出装盘，撒上葱花或香菜作为点缀即可。
注意！做这道【糖醋排骨】最重要的两个步骤就是“炒糖色”和“焖炖”，这两个步骤没有做好的话，做出来的菜肴色彩和口感都会大打折扣哦～