卤什么比较好吃？
卤三样儿！ 豆腐、鸡蛋、藕，各切一个厘米见方的小块，拌上食盐、葱花、姜末，不加油，放在锅里蒸20分钟。然后取出来倒在碗里，拌上酱油、香油，味道好极了。 我做过两次，一次在哈尔滨道外的某小吃店（已经关了），一次在自己家里。 小时候在哈尔滨道外住的时候，夏天晚上有时候会到那吃饭。老板不大，但是生意不错，主要卖烧烤和烙饼卷大葱。有一次吃的烙饼，非常好吃，薄脆的烙饼皮儿裹着嫩黄的葱丝，再配上自己腌的咸菜（应该是酸黄瓜），口感很好。最绝的是3块钱一碗的豆腐脑，特别香，后来知道了这是卤出来的。后来离开了道外，就再也没有吃到过。 第二次做是在自己家。我妈用卤豆腐的方法做的鸡蛋，也出奇的好吃。把鸡蛋打散，用凉开水调成糊状，加点盐、生抽、香油拌均匀了，上锅蒸15分钟左右就可以了。鸡蛋羹吃起来滑嫩细柔，香味浓郁。
最近看了《风味人间》，其中有介绍卤菜的做法，跟我之前在家里的做法差不多，可能是普遍流传的做法。我特意搜到了一个方子，分享给楼主。 花生泡涨后，加入各种调味品，放入锅内煮，直至酥烂入味。